Пряность для консервации, освежающий вкус «Тархуна» в любимом коктейле, оригинальная приправа для мяса или соуса… Казалось бы, речь пойдет о необычном госте из заморских краев. Но нет! Повсеместно растущий, совершенно неприхотливый, практически сорняк — если бы не его свойства. Познакомьтесь с эстрагоном, он же полынь эстрагонная.
Как и все полыни, полынь эстрагонная (Artemisia dracunculus) принадлежит семейству астровых (Asteraceae), или сложноцветных. Хотя родина вида — далекая Монголия и Сибирь, сейчас он распространился и по Азии — в Китае и Индии — по Европе, и даже завезен в Северную Америку. Выращивается и растет повсеместно — от тропиков до субарктических регионов.
Эстрагон имеет подземное деревянистое корневище, из которого тянутся несколько прямых желтоватых стеблей. Каждый усеян продолговатыми заостренными листьями. Узкое плотное соцветие, окрашенное в желтоватый цвет, появляется под конец лета и держится примерно до сентября. Плодов-семянок стоит ждать не ранее октября.
Это растение выращивается, прежде всего, не как красивый декоративный цветок, радующий глаз, а как быстрорастущий и полезный элемент.
При планировании покупки семян для выращивания следует проявить определенную осторожность, чтобы не купить обыкновенную сорную полынь — такое, к сожалению, встречается. Итак, каким бывает пряный эстрагон:
Грибовский 31 — один из самых устойчивых сортов, достаточно легко переносит и охлаждение, и проблемы с влагой, включая ее избыток. Обладает сильным ароматом в сочетании со свежей зеленью листьев. В кусте эстрагона этого сорта будет масса побегов — до 40 штук, каждый может вытянуться до 1 м.
Жулебинский — способен расти без регулярной пересадки до 7 лет. Считается весьма универсальным: употребляется и в свежем виде, и при приготовлении различных блюд. Особенно нежные молодые листочки матового окраса. Пахнет весьма пряно. Куст отличается стойкостью к морозам и компактностью — высотой не более 1,5 м.
Французский — стерильный сорт, от него не дождешься семян, несмотря на то, что цветет он вполне хорошо. Аромат более нежный, с острыми оттенками. Темного цвета листья обрамляют среднего размера куст.
Русский — высокий крепкий куст без яркого запаха.
Волковский — сравнительно старый сорт, также отличающийся отсутствием ярко выраженного запаха. Листья матово-зеленые.
Зеленый дол — относительно долго сохраняет нежность листьев. Чуть более 1 м в высоту.
Гудвин — стебли высотой максимум 1 м, с густой листвой, имеющей восковой налет. Листья также долго не грубеют.
Монарх — высокие полутораметровые побеги со слегка опушенными листьями, рекомендуются для консервации и приправ.
Приобретать для выращивания на собственном участке можно как черенки, так и семена. Некоторые сорта невозможно вывести из семян по причине стерильности растений — обычно это гибридные сорта. Если Вы приобрели семена, то проращивать их лучше таким образом:
Эстрагон в целом отличается жизнестойкостью и невосприимчивостью к болезням. Что касается общих советов по выращиванию, то, прежде всего, он любит солнечные участки, буквально под прямыми лучами. Выдерживает и полутень, но в этом случае прирост зелени будет слабее.
Эстрагон отличается жизнестойкостью и невосприимчивостью к болезням.
На росте растения могут негативно сказаться как избыток влаги, так и тяжелые глинистые или очень кислые почвы. Тяжелые почвы можно разбавлять песком и перегноем — их вносят осенью при перекопке.
Переувлажненность почвы может привести к корневой гнили у длинных корней. Поливать обильно нужно лишь раз в пару недель.
Теоретически куст эстрагона вполне способен произрастать на месте посадки долгие годы, но продуктивность растения со временем падает, а зелень становится грубой и жесткой. Вследствие этого рекомендуется пересаживать его каждые 5–7 лет.
Обновить посадку можно также делением или черенкованием. Первый способ заключается в разделении куста осенью или весной, старайтесь не задеть корни. После отмачивания с использованием стимулятора роста новый куст высаживают и обильно поливают.
Обновить посадку эстрагона можно делением или черенкованием.
Черенкование сложнее — в апреле – мае здоровые стебли делят на 15-сантиметровые черенки с нижним срезом под 45°. Нижний конец такдже отмачивают и прикапывают во влажную землю до появления корней — около месяца, после чего пересаживают в постоянный грунт.
Сам эстрагон может проявить себя как сорняк — начать захватывать участки по соседству, все же он родственник сорной полыни. В расселении участвует уже упомянутое извитое корневище эстрагона. Неконтролируемое размножение можно пресекать следующими способами: либо высаживать эстрагон сразу в емкости, например в контейнеры и ящики, либо оградить участок его выращивания с помощью барьеров. Если вкопать барьер на глубину 20–40 см, это уже остановит экспансию культурной полыни.
Эстрагон может проявить себя как сорняк — начать захватывать участки по соседству
На зиму корневую систему эстрагона утепляют, прикрывают сверху мульчей или сеном.
Срезать эстрагон в первый год после посадки следует лишь на 10–15 см. На второй год и далее окрепшее после первых сборов растение можно срезать уже практически у основания. Окончательно вся зелень с куста убирается в конце лета.
Собранную зелень рекомендуется сушить в темном месте, хотя при сушке теряется значительная часть пряных эфирных масел, а потому — лучше выращивать его в домашних условиях, имея под рукой всегда свежую зелень. Тем более в горшке эстрагон требует меньшего ухода — только регулярный полив.
Собранный эстрагон можно применять в кулинарии. Например, добавлять в салаты и консервацию, изготавливать приправы к самым разным блюдам — от каш до мяса птицы, баранины и рыбы. Эстрагон можно использовать в качестве элемента соусов, для ароматизации алкогольных и безалкогольных напитков.
И на стол, и в аптечку, и просто для аромата — эстрагон поразит Вас богатством своего применения.
На порозі весна –– час посадки, садових робіт, клопот, інколи важкої праці. Але сьогодні ми піднімемо тему, яка розповідає про…
Вирощування крупноквіткових гладіолусів вдома Вирощування квітів вдома –– цікаве та захоплююче заняття. Не всі знають, що квіти, які ми звикли…
Однією з основних причин, чому люди сіють насіння, є те, що це дозволяє їм вибирати з різних видів і сортів…
Тюльпани починають квітнути дуже рано, як і нарциси, крокуси, гіацинти та інші весняні квіти. Та не всіх задовольняють ці квіти…
Всі рослини потребують підготовки до зимових морозів, плодові дерева не виключення, хоч вони і виглядають масивними та стійкими. Правильна підготовка…
Сибірські іриси (лат. Iris sibirica), або півники — одні з найстійкіших квітів з усього роду Ірисів. Саме тому їх популярність…